お爺ちゃんが生きていた頃（数十年前）に見た事は有りましたが（小学生だった）、何も判らずに作ったら「意外や意外」とても美味しかったので（年内には殆ど飲みきってしまった）今年は本格的に作ってみました。
２００４年６月１２日
当然、まだ透明！
９月頃から飲めるかな？
左：２００４／６／１２漬け込み（命名：１号）
・梅６００ｇ
・氷砂糖３５０ｇ
・本格焼酎７２０ｍｌ（４１度）
焼酎は米焼酎「鈿女の舞」を使いました。
値段は高いですが、本格焼酎８年物なので期待！
中央：２００４／６／８漬け込み（命名：２号）
・梅１．２ｋｇ
・氷砂糖７００ｇ
・ホワイトリカー１．８L（３５度）
昨年作ったレシピと殆ど同じ
右：２００４／６／１２漬け込み（命名：３号）
・梅１．２ｋｇ
・蜂蜜５００ｇ
・氷砂糖２００ｇ
・ホワイトリカー１．８L（３５度）
昨年のパターンを蜂蜜に変えてみました。
蜂蜜の方が「コク」が出るらしいですが、
「濁る」とも書いてありました。（さて、どうなるか？）
（下の方の黒いのが蜂蜜）
※梅の分量は焼酎１．８Lに対し１ｋｇが標準ですが、１ｋｇ単位でしか売っていないので余ってしまいました。よって上記レシピの様な中途半端なグラム数なのです。
※色々なHPにレシピが載っていますが、砂糖の量は５００ｇ〜１ｋｇ迄バラバラです。昨年は５６０ｇと７００ｇを作りましたが我が家では７００ｇが好評でした。
※出来上がった梅酒は、アルコール度数が使う酒と同じ（３５度）の為、市販品（一般的には１４度）より強いです。（４１度で作った梅酒はどんなだろ〜？）
２００４年度分の梅酒は殆ど飲み終わりました。写真を撮る事も忘れて飲んでしまいました．．．
年明け頃から飲み始めましたが、今年（2006年）になって残っていた分を飲んだ所、コクとまろやかさが全然違っていました。（２年物）やはり１年以上は寝かした方が美味しいかったです。（保管用に少しだけ寝かせてあります）
全体的な出来具合としては、１番は「命名１号（鈿女の舞）」で作った物が「味わい」が非常に良かったです。（熟成が進む程にホワイトリカーとは全然異なった）
２番目は「命名２号（一般的な物）」です。当たり障りのない出来具合でした。
３番目は「命名３号（蜂蜜版）」です。これは予想外に不出来でした。濁ってしまい、底の方に溜まっていました。
もう少し頻繁に手入れ（撹拌）をすれば良かったのかも？コーヒーメーカーのペーパフィルタで濾して飲みました。 味は、ホワイトリカーで作った物より「コク」が有った様な気がします。
The End
